La Abadía Ibéricos
La Abadía Ibéricos
La Abadía Ibéricos

1889년, 우리의 조상 호세 산체스 아로니즈는 이미 돼지 판매를 위해 스페인 전역을 여행하고 있었습니다. 농부, 돼지 사육사 그리고 상인이기도 했던 그는 최근 상당히 인정받고 있는 그 만의 전문지식으로 돼지 사육사들의 가족 역사를 만들었습니다. 저희 그리고 저희 제품에 대한 강한 믿음이 저희가 제시 할 수 있는 최고의 보증입니다.

 

저희 LA ABADÍA IBÉRICOS Since 1889는 우리 가족이 가축 사육업으로 여러 세대에 걸쳐 쌓아온 경험과 스페인의 이베리코 햄의 본거지인 귀주엘로에 있는 전통적인 하몬 생산자들의 지혜에서 탄생하게 되었습니다.

1889년, 우리의 조상 호세 산체스 아로니즈는 이미 돼지 판매를 위해 스페인 전역을 여행하고 있었습니다. 농부, 돼지 사육사 그리고 상인이기도 했던 그는 최근 상당히 인정받고 있는 그 만의 전문지식으로 돼지 사육사들의 가족 역사를 만들었습니다. 저희 그리고 저희 제품에 대한 강한 믿음이 저희가 제시 할 수 있는 최고의 보증입니다.

 

저희 LA ABADÍA IBÉRICOS Since 1889는 우리 가족이 가축 사육업으로 여러 세대에 걸쳐 쌓아온 경험과 스페인의 이베리코 햄의 본거지인 귀주엘로에 있는 전통적인 하몬 생산자들의 지혜에서 탄생하게 되었습니다.

귀주엘로

이베리코 돼지의 기원지

살라망카의 남동부 지역에는 유네스코 생물권 보호 구역인 시에라 데 베자르와 지중해 생태계로 보호되는 지역 보호 구역인 시에라 데 그레 도스 산맥이 있습니다. 귀주엘로는 고도 1,000 미터에 이르는 이 지역에 위치하고 있습니다. 특수한 기후로 인해 하몬 숙성 과정이 다른 지역에 비해 풍부하고 독창적입니다.

 

이런 양질의 하몬을 얻기위한 좋은 조건을 가진 곳은 스페인의 다른 곳에서는 찾아보기 힘듭니다. 이것이 귀주엘로가 이베리코 돼지 제품 국내 생산의 80%를 차지하는 이유입니다. 저희 시설은 이베리코 하몬의 본거지인 귀주엘로에 있습니다.

Paisaje Guijuelo
Paisaje Guijuelo

살라망카의 남동부 지역에는 유네스코 생물권 보호 구역인 시에라 데 베자르와 지중해 생태계로 보호되는 지역 보호 구역인 시에라 데 그레 도스 산맥이 있습니다. 귀주엘로는 고도 1,000 미터에 이르는 이 지역에 위치하고 있습니다. 특수한 기후로 인해 하몬 숙성 과정이 다른 지역에 비해 풍부하고 독창적입니다.

 

이런 양질의 하몬을 얻기위한 좋은 조건을 가진 곳은 스페인의 다른 곳에서는 찾아보기 힘듭니다. 이것이 귀주엘로가 이베리코 돼지 제품 국내 생산의 80%를 차지하는 이유입니다. 저희 시설은 이베리코 하몬의 본거지인 귀주엘로에 있습니다.

우리는 귀주엘로의 하몬 장인이 제공한 전통적인 방법과 고대 지침에 따라 하몬을 생산합니다.

 

그들은 우리에게 뿌리와 정체성을 깊이 파고 드는 지식, 노하우 및 문화적 참조등의 포괄적인 유산을 남겼습니다.
우리는 귀주엘로의 하몬 장인이 제공한 전통적인 방법과 고대 지침에 따라 하몬을 생산합니다.

 

그들은 우리에게 뿌리와 정체성을 깊이 파고 드는 지식, 노하우 및 문화적 참조등의 포괄적인 유산을 남겼습니다.
Salazón

염장

지중해의 Torrevieja와 San Pedro의 젖은 소금 습지에서 얻은 바다 소금을 사용한 약간의 염장 시간은 섬세한 과정의 핵심 단계입니다. 이 과정을 주의 깊게 모니터링해야만 각 조각이 완벽한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

Curación

숙성

가장 긴 단계는 하몬이 몇 개월 동안 휴식을 취하는 건조실 벽 사이에서 이루어집니다. 여기서 소금은 고기에서 균형 잡힌 방식으로 점차 사라집니다. 우리는 수동으로 창문을 열고 닫음으로써 Gredos와 Béjar의 산에서 유입되는 공기의 유입을 조절하고 전통에 따라 각 제품의 숙성도를 지속적으로 점검하여 제품의 최상의 진전 과정을 보장합니다. 긴 겨울에는 하몬이 차가운 산 바람에 노출되어 이상적인 보존 수준을 제공하는 반면 짧은 여름에는 하몬에 습기를 먹게 합니다. 이것은 차례로 지방이 녹아 근육덩어리로 스며들게 하는 것으로 매우 중요한 과정입니다.

Bodegas

저장고

저장고의 빛과 습도는 신중하게 조절됩니다. 여기서 하몬은 수 년동안 보관됨으로서 점차적으로 우리가 원하는 수준으로 먹을 수 있는 단계로 접어들게 됩니다.

Salazón

염장

지중해의 Torrevieja와 San Pedro의 젖은 소금 습지에서 얻은 바다 소금을 사용한 약간의 염장 시간은 섬세한 과정의 핵심 단계입니다. 이 과정을 주의 깊게 모니터링해야만 각 조각이 완벽한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

Curación

숙성

가장 긴 단계는 하몬이 몇 개월 동안 휴식을 취하는 건조실 벽 사이에서 이루어집니다. 여기서 소금은 고기에서 균형 잡힌 방식으로 점차 사라집니다. 우리는 수동으로 창문을 열고 닫음으로써 Gredos와 Béjar의 산에서 유입되는 공기의 유입을 조절하고 전통에 따라 각 제품의 숙성도를 지속적으로 점검하여 제품의 최상의 진전 과정을 보장합니다. 긴 겨울에는 하몬이 차가운 산 바람에 노출되어 이상적인 보존 수준을 제공하는 반면 짧은 여름에는 하몬에 습기를 먹게 합니다. 이것은 차례로 지방이 녹아 근육덩어리로 스며들게 하는 것으로 매우 중요한 과정입니다.

Bodegas

저장고

저장고의 빛과 습도는 신중하게 조절됩니다. 여기서 하몬은 수 년동안 보관됨으로서 점차적으로 우리가 원하는 수준으로 먹을 수 있는 단계로 접어들게 됩니다.