La Abadía Ibéricos
La Abadía Ibéricos
La Abadía Ibéricos

1889年,我们的前辈荷西·桑切斯·阿罗尼斯(José Sánchez Arroniz)走遍西班牙国土售卖猪肉。 他是农民、养猪户和商贩,曾管理着很多饲养员,因其卓越的能力,如今在该领域名声远播。 这位前辈成了我们的口碑保证:构筑了客户对我们公司的信任,以及对我们产品的信任。

 

经过几代家族饲养员的经验积累,凝结了火腿手工制造者的智慧,LA ABADÍA伊比利亚火腿于1889年在西班牙伊比利亚火腿的摇篮,吉胡埃洛镇诞生。

1889年,我们的前辈荷西·桑切斯·阿罗尼斯(José Sánchez Arroniz)走遍西班牙国土售卖猪肉。 他是农民、养猪户和商贩,曾管理着很多饲养员,因其卓越的能力,如今在该领域名声远播。 这位前辈成了我们的口碑保证:构筑了客户对我们公司的信任,以及对我们产品的信任。

 

经过几代家族饲养员的经验积累,凝结了火腿手工制造者的智慧,LA ABADÍA伊比利亚火腿于1889年在西班牙伊比利亚火腿的摇篮,吉胡埃洛镇诞生。

吉胡埃洛

伊比利亚火腿的摇篮。

在萨拉曼卡省的东南部,这里有联合国教科文组织认可的生物圈保护区贝哈尔山脉,还有地中海生态系统保护区域公园格雷多山脉。 吉胡埃洛位于这个海拔超过1000米的地区。 和其他地方相比,这里的气候条件为优质火腿的制作提供了独特的良好环境。

 

在西班牙再也找不到比这里更加适合制作高品质火腿的良好条件了。 因此,吉胡埃洛占了西班牙全国伊比利亚火腿产量的80%。 我们的工厂就位于伊比利亚火腿的摇篮吉胡埃洛。

吉胡埃洛景觀
吉胡埃洛景觀

在萨拉曼卡省的东南部,这里有联合国教科文组织认可的生物圈保护区贝哈尔山脉,还有地中海生态系统保护区域公园格雷多山脉。 吉胡埃洛位于这个海拔超过1000米的地区。 和其他地方相比,这里的气候条件为优质火腿的制作提供了独特的良好环境。

 

在西班牙再也找不到比这里更加适合制作高品质火腿的良好条件了。 因此,吉胡埃洛占了西班牙全国伊比利亚火腿产量的80%。 我们的工厂就位于伊比利亚火腿的摇篮吉胡埃洛。

我们的火腿都是手工制作,严格遵守吉胡埃洛火腿加工大师们的传统工艺。

 

汇集根植于心的传统知识、制作工艺和文化要素。
我们的火腿都是手工制作,严格遵守吉胡埃洛火腿加工大师们的传统工艺。

 

汇集根植于心的传统知识、制作工艺和文化要素。
Salazón

腌制

以来自托雷维耶哈和圣佩德罗盐场上的地中海海盐为基础,适度腌制是制作工艺中极为关键的环节。 只有完美地掌握了这门工艺,每根火腿才能具备纯正的风味和香气。

Curación

阴干

火腿需要在风干作坊的墙壁上静静地挂几个月,这占了加工时间的最大一部分。 在这里,盐分会均匀地渗入肉内。 通过人工开关窗户,调节着来自格雷多山脉和贝哈尔山脉空气的流动,控制着腌制成熟的条件,以期制作出品质优异的火腿。 在漫长的冬季,火腿吸收着山中冷风,得到妥善风干,而短暂的夏季让火腿“出汗”,即让火腿的脂肪融化并渗透到肌肉当中,这是火腿加工的必要步骤。

Bodegas

储藏

在储藏室内,通过精确调节光照和湿度,火腿可以放置数年以达到出厂腌制程度。

Salazón

腌制

以来自托雷维耶哈和圣佩德罗盐场上的地中海海盐为基础,适度腌制是制作工艺中极为关键的环节。 只有完美地掌握了这门工艺,每根火腿才能具备纯正的风味和香气。

Curación

阴干

火腿需要在风干作坊的墙壁上静静地挂几个月,这占了加工时间的最大一部分。 在这里,盐分会均匀地渗入肉内。 通过人工开关窗户,调节着来自格雷多山脉和贝哈尔山脉空气的流动,控制着腌制成熟的条件,以期制作出品质优异的火腿。 在漫长的冬季,火腿吸收着山中冷风,得到妥善风干,而短暂的夏季让火腿“出汗”,即让火腿的脂肪融化并渗透到肌肉当中,这是火腿加工的必要步骤。

Bodegas

储藏

在储藏室内,通过精确调节光照和湿度,火腿可以放置数年以达到出厂腌制程度。