1889年，我们的前辈荷西·桑切斯·阿罗尼斯（José Sánchez Arroniz）走遍西班牙国土售卖猪肉。 他是农民、养猪户和商贩，曾管理着很多饲养员，因其卓越的能力，如今在该领域名声远播。 这位前辈成了我们的口碑保证：构筑了客户对我们公司的信任，以及对我们产品的信任。
经过几代家族饲养员的经验积累，凝结了火腿手工制造者的智慧，LA ABADÍA伊比利亚火腿于1889年在西班牙伊比利亚火腿的摇篮，吉胡埃洛镇诞生。
1889年，我们的前辈荷西·桑切斯·阿罗尼斯（José Sánchez Arroniz）走遍西班牙国土售卖猪肉。 他是农民、养猪户和商贩，曾管理着很多饲养员，因其卓越的能力，如今在该领域名声远播。 这位前辈成了我们的口碑保证：构筑了客户对我们公司的信任，以及对我们产品的信任。
经过几代家族饲养员的经验积累，凝结了火腿手工制造者的智慧，LA ABADÍA伊比利亚火腿于1889年在西班牙伊比利亚火腿的摇篮，吉胡埃洛镇诞生。
吉胡埃洛
伊比利亚火腿的摇篮。
在萨拉曼卡省的东南部，这里有联合国教科文组织认可的生物圈保护区贝哈尔山脉，还有地中海生态系统保护区域公园格雷多山脉。 吉胡埃洛位于这个海拔超过1000米的地区。 和其他地方相比，这里的气候条件为优质火腿的制作提供了独特的良好环境。
在西班牙再也找不到比这里更加适合制作高品质火腿的良好条件了。 因此，吉胡埃洛占了西班牙全国伊比利亚火腿产量的80%。 我们的工厂就位于伊比利亚火腿的摇篮吉胡埃洛。
在萨拉曼卡省的东南部，这里有联合国教科文组织认可的生物圈保护区贝哈尔山脉，还有地中海生态系统保护区域公园格雷多山脉。 吉胡埃洛位于这个海拔超过1000米的地区。 和其他地方相比，这里的气候条件为优质火腿的制作提供了独特的良好环境。
在西班牙再也找不到比这里更加适合制作高品质火腿的良好条件了。 因此，吉胡埃洛占了西班牙全国伊比利亚火腿产量的80%。 我们的工厂就位于伊比利亚火腿的摇篮吉胡埃洛。
我们的火腿都是手工制作，严格遵守吉胡埃洛火腿加工大师们的传统工艺。
汇集根植于心的传统知识、制作工艺和文化要素。
腌制
以来自托雷维耶哈和圣佩德罗盐场上的地中海海盐为基础，适度腌制是制作工艺中极为关键的环节。 只有完美地掌握了这门工艺，每根火腿才能具备纯正的风味和香气。
阴干
火腿需要在风干作坊的墙壁上静静地挂几个月，这占了加工时间的最大一部分。 在这里，盐分会均匀地渗入肉内。 通过人工开关窗户，调节着来自格雷多山脉和贝哈尔山脉空气的流动，控制着腌制成熟的条件，以期制作出品质优异的火腿。 在漫长的冬季，火腿吸收着山中冷风，得到妥善风干，而短暂的夏季让火腿“出汗”，即让火腿的脂肪融化并渗透到肌肉当中，这是火腿加工的必要步骤。
储藏
在储藏室内，通过精确调节光照和湿度，火腿可以放置数年以达到出厂腌制程度。
腌制
以来自托雷维耶哈和圣佩德罗盐场上的地中海海盐为基础，适度腌制是制作工艺中极为关键的环节。 只有完美地掌握了这门工艺，每根火腿才能具备纯正的风味和香气。
阴干
火腿需要在风干作坊的墙壁上静静地挂几个月，这占了加工时间的最大一部分。 在这里，盐分会均匀地渗入肉内。 通过人工开关窗户，调节着来自格雷多山脉和贝哈尔山脉空气的流动，控制着腌制成熟的条件，以期制作出品质优异的火腿。 在漫长的冬季，火腿吸收着山中冷风，得到妥善风干，而短暂的夏季让火腿“出汗”，即让火腿的脂肪融化并渗透到肌肉当中，这是火腿加工的必要步骤。
储藏
在储藏室内，通过精确调节光照和湿度，火腿可以放置数年以达到出厂腌制程度。